うめ干し作り始めてます！

これで２晩経ったウメ塩漬け　です　　白い塩の結晶たちは溶けました　　そして水分がウメより出てきました。これをウメ酢といって　のちにシソの葉が出回る頃までこのように涼しいところでウメと一緒にジッパー付きパックに入っていてもらいます。

もっとたくさん出てきます。

昨年のウメ干しは　まだたくさん残っています。というか、一昨年のウメ干しを食べるようにして１年間は熟成させてる（つもり）です。

熟成させると、塩の感じも酸っぱさも角が取れるような気がします。


ジッパー付きの袋でも　漏れてしまうことがあるので２重にしたり、画像のように新聞紙を下に敷いたりと工夫したほうが良いです

ウメ干しは（も）、大好き。


白いご飯とセットであれば　暮らしていけます